请问没有料酒用什么代替去腥(一文看懂什么时候用最好)

请问没有料酒用什么代替去腥(一文看懂什么时候用最好)

今天给大家分享一下料酒的作用,以及料酒应该在什么样的时候用,跟什么样食材用?最近很多粉丝都在跟我讨论这个料酒的事情,其实料酒它本身是一种去腥的作用,在美食当中,大家也是经常用到的,但是很多人不知道料酒的真正意。

管理员 2019-9-18 10:43:55
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  今天给大家分享一下料酒的作用,以及料酒应该在什么样的时候用,跟什么样食材用?最近很多粉丝都在跟我讨论这个料酒的事情,其实料酒它本身是一种去腥的作用,在美食当中,大家也是经常用到的,但是很多人不知道料酒的真正意。

  有很多小白,不管是什么菜,他都会给你放一点料酒。比如说炒肉的时候,他也给你放点料酒,做鱼的时候他也给你放一点料酒。

  但是到底是该怎么用料酒呢?我们这酒店一般都是进过冰箱的食材,保鲜的食材,需要取出异味的才会放料酒,不是现杀或者是更新鲜的食材,为了去除它的腥味,掩盖住它的异味,才会去用料酒去腥去除异味。

  其实我们自己在家里面做家常菜的时候,我的推荐跟建议是,不要经常放料酒,因为我们当天买的鱼都是新鲜的,尤其是淡水鱼,根本不需要放料酒,因为淡水鱼,如果说你放料酒,把鱼的鲜味也给他盖住了,所以我不建议,可以通过烹饪的手法,来把鱼的这个土腥味来给它掩盖住,比如说煎或者炸,或者说放生姜来掩盖住鱼的腥味,但是不建议放料酒。

  我们这日常生活当中,做美食的时候一定要记住。做菜最主要的是用烹饪的手法,加上,食材的新鲜度,我们做厨师经常说的一句话就是。

  没有好的食材,你就是有再好的技术,也不可能把它做的非常的好吃,所以我们为了健康角度来考虑食材的重要性,新鲜食材的重要性一定要注意,所以大家在制作,美食的当中,一定要记住料酒,他只是去先掩盖异味了。

  一般情况下是不会吃有异味的食物,或者是说变味的时候。

  在酒店不一样,因为酒店他不可能只准备一份的菜,或者是两份的菜,都是批量准备的。很有可能就会出现变味。或者是放在冰箱里面时间比较久的。

  今天就给大家分享料酒,这个事情分享到这里,大家有什么不懂的,或者说更好的可以在下方留言。

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