白煮蛋冷水下锅要煮几分钟-家庭须知

  • 发布者:admin 2021-7-26
  • 来源:知互网

  煮10分钟左右。冷水下锅煮白煮蛋时,煮蛋的时间不可以超过10分钟,时间过长就会使蛋清变老,吃起来口感会较差。凉水煮6分钟左右,可以煮成溏心蛋,凉水煮10分钟左右煮出来的蛋吃起来会很鲜嫩。


  白煮蛋做法:选择新鲜的鸡蛋,清洗干净,如果鸡蛋是刚从冰箱中取出来的也不要紧,完全不影响。锅里放冷水,水量没过鸡蛋即可。水里放一些白醋,或者柠檬汁也可以,可以有效去除异味。开中火,煮至沸腾,立刻关火。要开盖,焖4分钟,最多不要超过4分半。4分钟一到,马上将鸡蛋取出,放进冷水中降温,不然鸡蛋会继续成熟。

  蒸水蛋做法:先把鸡蛋打进碗里,然后用筷子把蛋清和蛋黄搅散,放一点点盐。在打散的鸡蛋液中加入一些水,然后把蛋液和水充分搅拌均匀,让蛋液和水融合,这样蒸出来的蛋羹口感才会滑嫩。鸡蛋液和水的比例最好在1:1.2到1:1.5之间,喜欢吃嫩一点的就多放一点水,喜欢扎实一点的就少加点水。

  把与水混合好的鸡蛋液过一遍筛,这样蛋液才能细腻均匀,没有杂质。在碗上面盖一个盘子或者盖一张保鲜膜,保鲜膜要用耐高温的PE保鲜膜,保鲜膜上面要扎几个排气孔。把鸡蛋碗放在蒸锅上,中小火煮到鸡蛋凝固,然后取出来上面淋一点蒸鱼豉油和香油就可以了。