风干肠是先蒸还是先晾干-简短介绍

  • 发布者:admin 2021-9-15
  • 来源:知互网

  风干肠在灌好之后应该先晾晒两三天再进行蒸制,蒸好后的肠可以立即食用,也可以再次晾晒风干,这样可以让它的口感更有嚼劲。风干肠顾名思义就是一种通过自然风干而成的腊肠,它是搅碎的肉灌入动物肠衣中发酵、成熟干制而成的肉制品。


  风干肠是先蒸还是先晾干

  每到腊月,我国很多地方都会制作风干肠,一般在灌好腊肠之后,需要先将其静置发酵两天,然后将其取出放在阴凉通风处晾晒三天左右。晾晒好的腊肠就可以上锅蒸了,蒸好后的腊肠可以直接食用,也可以继续晾晒风干,使其口感更有嚼劲。

  风干肠的晾晒时间并不绝对的,一般要根据当时的天气温度来决定晾晒的时间长短。蒸制腊肠时最好在肠体上用牙签扎上眼,蒸制20分钟左右即可。不建议先蒸是因为会将香肠中的油水蒸出来,使其口感大打折扣。

  制作风干肠的注意事项

  风干肠顾名思义就是一种通过自然风干而成的腊肠,它是搅碎的肉灌入动物肠衣中发酵、成熟干制而成的肉制品。制作风干肠时一定要小心拿放,因为肠衣很容易破,不要在太阳夏暴晒,夏季不宜制作风干肠。