蒸螃蟹用冷水蒸比较好，因为热水蒸螃蟹会因为突然的高温而挣扎，应激反应也会让其肉质口感变差。每年中秋节前后都是吃螃蟹最好的时节，这时的螃蟹黄满膏肥，非常鲜美，而新鲜螃蟹最好的吃法就是清蒸，清蒸可以最大限度的保留螃蟹的鲜美。

　　蒸螃蟹用冷水还是热水

　　蒸螃蟹最好用冷水，冷水时就将螃蟹放入锅中，这样螃蟹就会随着锅内水温的不断上升而慢慢成熟。而如果用热水蒸螃蟹，螃蟹会因为突然接触热气而挣扎，应激反应会让其肉质变差，并且蟹腿容易断掉。

　　蒸螃蟹一定要选择鲜活的螃蟹，死螃蟹不宜食用;蒸螃蟹前要将其清洗干净，可以放入清水中浸泡十分钟，再刷洗;蒸螃蟹时可以在每个螃蟹身下放入一片生姜，可以很好的去腥;螃蟹可以肚子朝上放置，以免蟹黄外流。

　　食用螃蟹注意事项

　　进入秋季，很多人都喜欢吃螃蟹，但螃蟹性寒凉，不宜多吃，否则容易导致腹泻;同时，螃蟹中含有嘌呤和苷酸，可能导致痛风;吃螃蟹时不应同时饮茶，否则容易导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。