紫甘蓝怎么做好吃凉拌用焯水吗-简短介绍

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  • 2021/12/2 13:28:45
  • 来源:知互网

  紫甘蓝适合炒制、凉拌、沙拉等,在凉拌时不需要焯水。一般来说,在吃紫甘蓝的时候,为了最大程度的保留内部的营养和口感,大多都是直接凉拌的,清洗干净后切丝加入盐和糖腌制,再适当的加一些调味料即可食用,素炒时也只需要炒几分钟。


  紫甘蓝是否需要焯水

  紫甘蓝又叫红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜等,属于十字花科、芸苔属,是结球甘蓝中的一个变种类型。紫甘蓝起源于欧洲的地中海沿岸,是一种产量高、适应性强的蔬菜,且热量低,纤维素高,是一种非常健康的蔬菜,被世界卫生组织(WHO)推荐为排名第三可食用最佳蔬菜。

  紫甘蓝适合鲜切,常见的做法有清炒、沙拉、凉拌等,比较出名的菜品如凉拌紫甘蓝、紫甘蓝沙拉、紫甘蓝炒鸡蛋、素炒紫甘蓝等,凉拌紫甘蓝就是将紫甘蓝切丝后加入盐和糖一同腌制,然后调味即可,紫甘蓝炒鸡蛋即将切好的紫甘蓝与鸡蛋一同翻炒即可,做法都非常简单。

  在制作凉拌紫甘蓝前,为了保留营养成分,不需要先将紫甘蓝进行焯水。紫甘蓝的叶片中含有大量人体需要的营养成分,如多种维生素、花青素和矿物质等,非常适合肥胖人群和孕妇食用,但这些营养成分大部分都是水溶性,若进行焯水,则会导致紫甘蓝中的营养成分大量流失。