柿子很涩是什么原因-解决办法须知

  • 发布者:admin 2020-11-28
  • 来源:知互网

  未成熟的柿子通常有一股涩涩的味道,那是因为柿子中含有可溶性单宁,柿子的涩味就是由可溶性单宁引起的,要想在食用前去除柿子的涩味,就必须将可溶性单宁转换为不溶性的,也就是常说的去涩。


  可以使用温水浸泡法去涩,首先将买回来的涩柿子浸泡在干净的温水中,水温和浸泡时间应根据柿子的成熟度而进行调整,如果柿子是青果,那么水温应该在35度到40度左右,浸泡时间为18小时以上较为合适。

  如果柿子颜色是黄色,处于成熟期内,建议水温保持在20度至25度之间,浸泡时间应该为15到16小时左右即可。使用这样的方法去除涩味的柿子应该尽快食用或者是销售,因为容易腐烂,不能够长时间保存。也可以把柿子浸泡在3%的石灰水中,大约2到3天即可去除涩味。